EL “ORO ROJO” Y EL QUESO DE CABRA SE CITAN EN CANDELEDA
Fernando Moreno/Candeleda
Candeleda celebra del 7 al 9 de diciembre la séptima edición de la Feria del Queso de Cabra y la quinta edición de la Feria del Pimentón de Candela. Sendas ferias son organizadas por el Ayuntamiento de Candeleda con la colaboración de las queserías y la Asociación de Pimentoneros del municipio.
El objetivo de estas ferias es poner en valor 2 productos que por su calidad y singularidad son fuente de riqueza en Candeleda. El queso de cabra es la industria agroalimentaria más importante del municipio, con 4 queserías activas que a su vez compran la leche a los ganaderos de caprino de la zona generan varios puestos de trabajo directa e indirectamente. Los rebaños de cabras que pastan en la Sierra de Gredos hacen tan especial al queso de cabra candeledano ya que su dieta principal son plantas como el tomillo, el brezo ingredientes que hace que la leche que producen tiene un sabor especial. Algo fundamental para garantizar la calidad y el sabor del queso de Candeleda.
El Pimentón de Candeleda es un producto único en el mundo, su sabor y su color hacen que por muchos candeledanos y foráneos sea considerado como el Oro Rojo. La clave de su sabor es su elaboración artesanal, que pervive desde siglos atrás. El pimentón es recolectado a mano y secado en “sequeros”, construcción singular que podemos ver en Candeleda. La clave del sabor viene dada por el secado lento mediante lumbres que va provocando la deshidratación del pimiento hasta dejarlo en el punto óptimo que una vez se transforme en el molino obtengamos el mejor pimentón del mundo.
La Feria se desarrolla en la Plaza Mayor y la Plaza del Castillo en la que además de queso y pimentón podremos degustar más productos como miel, embutidos, cervezas artesanas. Este evento lleva aparejado otras actividades complementarias: un show cooking diario a las 12:30 de viernes a domingo, una visita guiada a explotación de ganado caprino Cabritos Maribel, así como una visita al Centro de Interpretación del Pimentón. Como colofón a esta cita agroalimentaria tendrá lugar en el Espacio Cultural “El Matadero” a partir de las 18:00 horas la Conferencia: “Por la sierra con cabreros y de queseras a sequeros”, presentada por Jesús Olmedo de LAUN1CAFM.
Muchos de los quesos que podremos degustar en Candeleda han obtenido un reconocimiento internacional en forma de premio, año tras año en los World Cheese Adwords.
