ONA, PRIMER RESTAURANTE VEGANO CON ESTRELLA MICHELIN

30 enero de 2021.- El primer restaurante de carácter “vegano” ya ha conseguido una preciada Estrella Michelín. Se denomina Ona, y se encuentra en una localidad al suroeste de Francia llamada Arés. Ona sólo contiene en su especial carta verde, platos y productos que no proceden de animales.

En el coqueto restaurant se puede degustar un menú gourmet compuesto de siete platos a base todos ellos de plantas, lechuga marina, salsifí negro y hoja de ostra. Otro de lemongrass, alga dulce, y galanga, el jengibre azul tailandés, y otros ingredientes como haba tonka, el kinako o harina de soja y el Coco de Paimpol, una variedad de judía blanca.

El nombre de Ona proviene de sus significado, Origine Non Animale, y se inauguró en 2016 tras realizar una campaña de crowdfunding entre sus seguidores y  un préstamo de un banco ecológico.