ÉXITO ROTUNDO DE LA 16ª JORNADA RITOGASTRONÓMICA DE LA MATANZA EN LOS NAVALUCILLOS
Los Navalucillos, 14 de marzo de 2022.- La localidad de Los Navalucillos ha vuelto a acoger una nueva edición de la famosa Jornada Ritogastronómica de la Matanza, que en este 2022 ha llegado a su decimosexta edición, con una multitudinaria participación. Alrededor de 1.700 personas se dieron cita en la Plaza del Encinar, espacio habitual de la Jornada, para vivir in situ una tradición que recupera una costumbre típica en el medio rural, homenajeando al cerdo como animal imprescindible de la gastronomía en los pueblos.
El Ayuntamiento de Los Navalucillos con la ayuda de los carniceros y matarifes locales, guisanderas y cocineras, asociaciones y vecinos de la población, han consolidado una Jornada dedicada en pleno a la Matanza popular, y a la que acuden de multitud de lugares a presenciar de cerca labores propias de la actividad como el “estrazado” del cerdo, o el guiso, masado y embuchado de la “sorda”, como se les conoce a los picadillos de morcilla y chorizo navalucillense.
La fiesta de la Matanza también contó con el mercado de productos típicos, donde los visitantes pudieron adquirir la mejor variedad de productos, chacinería y embutidos derivados del cerdo, quesos de las fábricas locales, así como miel del lugar, dulces y otros productos con sabor a tradición. Diversos puestos también ofrecieron productos de artesanía.
PEDRO BARATO, PRESIDENTE DE ASAJA, PREGONERO Y MATANCERO DE HONOR
Este año se retomaba la Jornada dedicada a la Matanza después del parón por la pandemia de 2021. Y como es habitual, contó con el tradicional pregón. El elegido en esta ocasión fue el ciudadrealeño de Calzada de Calatrava Pedro Barato, presidente nacional de la Asociación Agraria Jóvenes Agricultores, ASAJA, que reivindicó más ayudas, más atención y una mayor dedicación institucional a todo lo que rodea al medio rural. Después de dibujar ante el público la cruda y triste realidad que viven en España los sectores que representa, como la agricultura y la ganadería, la crisis de estos sectores primarios que se pueden derivar del conflicto en Ucrania, el máximo dirigente de ASAJA pidió más implicación de las autoridades, ministerios y poderes políticos para sectores tan importantes, y que tanta riqueza han producido a nuestro país.
El pregón del líder del sindicato agrario más importante de nuestro país, fue seguido muy atentamente por los cientos de vecinos y visitantes, que continuamente aplaudieron las palabras de Pedro Barato, que lleva defendiendo hace más de 30 años desde el mayor sindicato español, sobre todo en Europa, las reivindicaciones y mejoras para el campo de la península.
Tras el acto del pregón, presentado y conducido como en todas las anteriores ediciones por el conocido locutor y comunicador Jesús Olmedo, natural de Los Navalucillos, el alcalde José Ángel Pérez Yepes, atavió a Pedro Barato con el blusón negro y la gorra característica de matarife, para después otorgarle la placa cerámica que le acredita como Matancero de Honor 2022 de la XVIª Jornada Ritogastronómica de la Matanza. Título que tuvo que defender, ayudado en todo momento por los matarifes oficiales, realizando las labores correspondientes para el “estrazado” de las partes del cerdo, utilizando los cuchillos, herramientas y utensilios de los carniceros.
También los matarifes y carniceros de la localidad, junto con las guisanderas y cocineras, las mujeres de los carniceros y los cuatro cortadores de Jamón, fueron homenajeados como es habitual, por su magnífica contribución para que la Jornada matancera fuera un éxito. De hecho uno de los “platos fuertes” del sábado fueron las tradicionales judías a la lumbre de leña, cocinadas a vista del público, que se acompañaron de una exquisita “sorda” de chorizo y morcilla. Ya por la tarde, el público asistente pudo disfrutar de los genuinos sabores de las carnes a la brasa, al compás de música en directo.
A lo largo de toda la Jornada se celebraron diversos talleres para acercar y divulgar al público infantil la tradición artesana en la elaboración de quesos y de embuchado de embutidos.
FIESTA DE INTERÉS TURÍSTICO REGIONAL
En el acto de presentación, el alcalde Pérez Yepes aprovechó para anunciar que esta Jornada Ritogastronómica recibirá en breve el título oficial de Fiesta de Interés Turístico Regional. Tras cumplimentar todos los requisitos solicitados, por su importante difusión en toda España, por la divulgación y recuperación de tradiciones del medio rural como la Matanza, por su perseverancia y por el interés de muchas personas de otros puntos de la geografía española que visitan Navalucillos por esta celebración, la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha a través de la Consejería de Economía, ya ha confirmado que se cumplen todos los requisitos, para en breve anunciarlo en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha.
JORNADA SOLIDARIA
La jornada festiva y gastronómica también tuvo un carácter solidario. En esta ocasión cuatro excelentes cortadores de jamón, prepararon una gran cantidad de platos de este exquisito producto magistralmente cortados, cuya recaudación se destinó a los damnificados por el volcán de La Palma. Esta corta de jamón contó con la colaboración de la empresa toledana Cárnicas Tello. También las judías a la lumbre se podían adquirir al precio de 1€, al igual que las carnés a la brasa, a favor de la Asociación de familiares y amigos de personas con ELA de Castilla-La Mancha, AdELAnte.
La respuesta solidaria de todos los vecinos y visitantes ha sido extraordinaria tras la jornada del sábado. Gracias a la amplia asistencia y a su colaboración en las distintas degustaciones y acciones solidarias, se consiguió recaudar un total de 3.157,60€. Se repartieron 1.849 platos de judías y carnes a la brasa, recaudando 1.849,60€ para la Asociación AdELAnte. Además se recaudaron 1.308€ correspondientes a la degustación de jamón que irá a beneficio de los dignificados del volcán de La Palma.
Una jornada solidaria y festiva que contó además con la colaboración de otros efectivos necesarios para la organización como el cuerpo de Protección civil de la localidad y efectivos de la Policía Local.
Cabe destacar la importante presencia institucional. Entre los invitados el presidente del Partido Popular de Castilla-La Mancha Paco Núñez; el senador del PP por la provincia de Toledo José Julián Gregorio; el diputado nacional de Vox por Toledo, el talaverano Manuel Mariscal; la secretaria general del PP en a región Carolina Agudo; la presidenta de ASAJA en la provincia de Toledo Blanca Corroto; los alcaldes y alcaldesas de Los Navalmorales, Las Herencias, Guadamur, Gálvez o Villasequilla entre otros, y concejales de distintas localidades de la provincia de Toledo.
LA UN1CAFM, retransmitió desde el escenario de las Jornadas un especial Olmedo en La Única, conducido también por Jesús Olmedo, junto a los integrantes del equipo del famoso espacio, Carlos Bermejo y Carolina González, donde participaron los protagonistas de un gran día de fiesta y buena gastronomía en Los Navalucillos, el Portal de Cabañeros.
