VUELVEN LAS MONDAS MÁS DULCES: ‘AZAHAR DE MONDAS’ EL PASTEL MÁS TALAVERANO
Redacción/Talavera de la Reina, 11 de abril de 2023.- Un año más, unas Mondas más, la pastelería Goxua de Talavera ha vuelto a sacar del horno su postre más tradicional. ‘Azahar de Mondas’, una exclusiva receta tradicional que será el deleite de habituales del establecimiento y visitantes, que coincidiendo con la Semana Grande, se dan este capricho dulce y artesano.
Rafael Sánchez aprendió el oficio de los grandes chefs de la repostería española, y entre sus creaciones, también se encuentran otras delicias especialmente creadas para estos días de fiesta talaverana, ‘Caprichos de Mondas’ y ‘La Mondilla’. Sánchez destaca que su estrella ‘Azahar de Mondas’, es un dulce muy trabajado y elaborado, en el que se incluyen hasta once clases de harina, además de especias “que abren el paladar” como el curry, la canela, la nuez moscada o la pimienta; además de las tradicionales natillas infusionadas con pétalos de la flor del naranjo que hacen que “tenga un sabor de primavera”.
Como es habitual cada semana de Mondas, los regidores municipales visitan el establecimiento del afamado repostero, para compartir la “puesta de largo” de la carta de postres que Goxua pone en escena en las Mondas gastronómicas. La alcaldesa de Talavera, Tita García Élez, destacaba este lunes sobre la especialidad de la reconocida pastelería, que se trata de un postre vinculado desde hace años a esta celebración, “que demuestra que la fiesta de las Mondas hay que disfrutarla y sentirla con los cinco sentidos”. Para la primera edil esta es una forma de comprobar “a qué huele y a qué saben las Mondas”.
García Élez recordó la importancia que tiene la gastronomía también en esta festividad, y se ha referido a la iniciativa Saborea Mondas, en la que participan diversos establecimientos hosteleros de Talavera, con diversas propuestas culinarias para estas fechas. También aprovechó la visita para entregar a Rafael Sánchez el bastón de Mondas correspondiente a esta edición de 2023.
La regidora también ha animado a la ciudadanía a participar en estas Mondas, Fiestas de Interés Turístico Nacional, y a disfrutar de toda la programación que se extiende hasta el próximo domingo, 16 de abril. En la visita también estuvieron presentes el concejal de Festejos, Daniel Tito, la concejal de Relaciones Institucionales, Marta Ramos y la concejala de Turismo, Comercio y Artesanía, María Jesús Pérez Lozano.