EL CHEF CARLOS MALDONADO Y LA FUNDACIÓN ‘SEMILLAS’ IMPUSLAN EL PROYECTO ‘GASTRONOMÍA SOSTENIBLE’

Redacción/Talavera de la reina, 2 de febrero de 2024.- La Fundación del chef talaverano Carlos Maldonado, Estrella Michelin y Sol sostenible Repsol, junto al equipo que le acompaña en su proyecto Semillas y la empresa de restauración colectiva Albi, han puesto en marcha el proyecto Gastronomía Sostenible, que busca impulsar una gastronomía más justa.

La gastronomía sostenible busca lograr un equilibrio entre el placer culinario, la salud de las personas y el cuidado del medio ambiente. Sus principales objetivos son minimizar el impacto ambiental de la producción y consumo de alimentos, promover la diversidad y la calidad de los productos locales, fomentar prácticas agrícolas y pesqueras sostenibles, y garantizar la justicia social en toda la cadena alimentaria.

El acto de presentación de este interesante proyecto tuvo lugar en la Escuela de Hostelería Semillas en Talavera de la Reina el pasado 17 de enero, con el fin de concienciar e impulsar una gastronomía sostenible en el ámbito social, medioambiental y económico.

Juan José Canabal, director de Operaciones de Albi, afirmaba en la presentación que “tanto para Albi como para mí personalmente, es un privilegio poder aprender de la mano de Carlos Maldonado y su Fundación. Estamos encantados de colaborar de una manera tan cercana en este proyecto tan ilusionante”.

Empresas colaboradoras como Ecolab, Serhos, Pepsico, Jasa, Sistiaga, Marcilla, Europastry, Hosteltáctil, Jafisa, Aquadeus, Garcimar, Mahou, Apetito, Arqués y García Carrión, entre otras, apoyan esta iniciativa. Firmas reconocidas en el sector de la restauración, que pudieron disfrutar durante la jornada de una comida en Raíces, acompañadas del Comité Ejecutivo de Albi, que entregó como obsequio una chaquetilla con el nombre de cada uno y luciendo el logotipo de las entidades de Gastronomía Sostenible, Fundación Carlos Maldonado y Albi.